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Domaine viticole du Vully

actualité

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La cave aux hirondelles fait peau neuve !

Nous sommes heureux de vous présenter notre nouveau site internet entièrement repensé pour faciliter vos accès ainsi que vos futures commandes de vin.

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Viticulture

Nos vignes sont idéalement situées, face au lac de Morat, sur le versant sud-ouest du Mont-Vully, avec une pente pouvant aller jusqu’à 60%. Certains ceps de nos vignes ont plus de 40 ans d’âge. De nouvelles méthodes de culture de la vigne inspirées de la permaculture nous procurent entière satisfaction.

Après l’abandon des herbicides, les plantes sauvages, également appelées mauvaises herbes, sont dorénavant les bienvenues. Elles nourrissent les insectes, les champignons, les bactéries et les vers de terre, qui comme le disait Charles Darwin, sont les architectes du sol. Les oiseaux y trouvent également leur compte grâce à la fauche alternée. Des semis d’engrais verts viennent alimenter ce système complexe. Bien que le terme de permaculture soit actuellement à la mode, pour nous, il s’agit tout simplement de ce que fait la nature depuis des milliers d’années.

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Œnologie

La vendange manuelle dans des caissettes préserve le raisin afin qu’il arrive entier jusqu’à la cave. Un pressurage long et doux extrait de meilleurs jus de raisin.  Une fermentation lente et maitrisée assure une complexité et un fruité agréable au produit final.

L’abandon du souffre à la vendange suivit d’une vinification sur lies procure au vin une stabilité et un temps de garde amélioré. L’élevage de la plupart des vins se fait en fûts en acier. Le Syrus et la Bise Blanche sont élevés en barrique de chêne pendant 12 mois.

Œnologie

La vendange manuelle dans des caissettes préserve le raisin afin qu’il arrive entier jusqu’à la cave. Un pressurage long et doux extrait de meilleurs jus de raisin.  Une fermentation lente et maitrisée assure une complexité et un fruité agréable au produit final.

L’abandon du souffre à la vendange suivit d’une vinification sur lies procure au vin une stabilité et un temps de garde amélioré. L’élevage de la plupart des vins se fait en fûts en acier. Le Syrus et la Bise Blanche sont élevés en barrique de chêne pendant 12 mois.

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dégustation

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Nous vous recevons volontiers dans notre cave durant les heures d’ouverture ou sur rendez-vous pour vous faire découvrir nos vins.

Pour les groupes de 10 à 35 personnes : Nous vous proposons notre forfait dégustation qui comprend une brève présentation PowerPoint d’environ dix minutes suivi d’une dégustation de 6 vins accompagnés d’une tranche de gâteau du Vully fait maison. Prix par personne 16.-

 

Prix

16.- CHF / Personnes

Réserver

LA CAVE

Près des vignes, au cœur du village de Praz, la cave aux Hirondelles est une petite exploitation familiale, qui a su concilier tradition et techniques modernes. Les variétés qu’on y cultive sont bien adaptées au climat et au terroir du Vully.

 

Heures d'ouverture

VENDREDI SAMEDI
16h - 18h30 9h - 12h
13h - 15h

Ou sur rendez-vous

CONTACT

 
 

LA CAVE

Près des vignes, au cœur du village de Praz, la cave aux Hirondelles est une petite exploitation familiale, qui a su concilier tradition et techniques modernes. Les variétés qu’on y cultive sont bien adaptées au climat et au terroir du Vully.

Heures d'ouverture

VENDREDI SAMEDI
16h - 18h30 9h - 12h
13h - 15h

Ou sur rendez-vous

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Chemin du ruisseau 3

1788 Praz

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+41 (0)26 673 16 47