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Domaine viticole du Vully
Michel et Carole Pellet, vignerons encaveurs

actualité

 

Viticulture

Nos vignes sont idéalement situées, face au lac de Morat, sur le versant sud-ouest du Mont-Vully, avec une pente pouvant aller jusqu’à 60%. Certains ceps de nos vignes ont plus de 40 ans d’âge. De nouvelles méthodes de culture de la vigne inspirées de la permaculture nous procurent entière satisfaction.

Après l’abandon des herbicides, les plantes sauvages, également appelées mauvaises herbes, sont dorénavant les bienvenues. Elles nourrissent les insectes, les champignons, les bactéries et les vers de terre, qui comme le disait Charles Darwin, sont les architectes du sol. Les oiseaux y trouvent également leur compte grâce à la fauche alternée. Des semis d’engrais verts viennent alimenter ce système complexe. Bien que le terme de permaculture soit actuellement à la mode, pour nous, il s’agit tout simplement de ce que fait la nature depuis des milliers d’années.

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Tous les vignerons ouvrent leur cave aux public.

Promenade gastronomique sur les chemins viticoles du Vully fribourgeois. La Route Gourmande du Vully est le rendez-vous incontestable pour les gastronomes, petits et grands, qui désirent déguster les spécialités locales tout en découvrant les magnifiques coteaux du Vully.

La fête des vendanges du Vully se déroule dans le Vieux Praz, durant deux jours, le dernier week-end du mois de septembre en principe. Au programme, on trouve notamment le traditionnel cortège des enfants des écoles du Vully. Les ruelles se parent de fleurs et de décorations riches en couleurs. Dans les nombreux stands tenus par les sociétés locales, on peut déguster les vins du Vully et les fameux gâteaux sucrés ou salés.

Le principe consiste à offrir aux festivaliers la possibilité de se déplacer durant toute la soirée d’un caveau à l’autre, pour apprécier le groove chaleureux de guitaristes, harmonicistes ou pianistes de talent tout en dégustant un bon verre de vin du Vully.

Les vignerons encaveurs du Vully ouvrent leur porte pour vous faire déguster leurs meilleurs crus

Œnologie

La vendange manuelle dans des caissettes préserve le raisin afin qu’il arrive entier jusqu’à la cave. Un pressurage long et doux extrait de meilleurs jus de raisin.  Une fermentation lente et maitrisée assure une complexité et un fruité agréable au produit final.

L’abandon du souffre à la vendange suivit d’une vinification sur lies procure au vin une stabilité et un temps de garde amélioré. L’élevage de la plupart des vins se fait en fûts en acier. Le Syrus et la Bise Blanche sont élevés en barrique de chêne pendant 12 mois.

Œnologie

La vendange manuelle dans des caissettes préserve le raisin afin qu’il arrive entier jusqu’à la cave. Un pressurage long et doux extrait de meilleurs jus de raisin.  Une fermentation lente et maitrisée assure une complexité et un fruité agréable au produit final.

L’abandon du souffre à la vendange suivit d’une vinification sur lies procure au vin une stabilité et un temps de garde amélioré. L’élevage de la plupart des vins se fait en fûts en acier. Le Syrus et la Bise Blanche sont élevés en barrique de chêne pendant 12 mois.

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dégustation

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Nous vous recevons volontiers dans notre cave durant les heures d’ouverture ou sur rendez-vous pour vous faire découvrir nos vins.

Pour les groupes de 10 à 35 personnes : Nous vous proposons notre forfait dégustation qui comprend une brève présentation PowerPoint d’environ dix minutes suivi d’une dégustation de 6 vins accompagnés d’une tranche de gâteau du Vully fait maison. Prix par personne 20.-

 
 

LA CAVE

Près des vignes, au cœur du village de Praz, la cave aux Hirondelles est une petite exploitation familiale, qui a su concilier tradition et techniques modernes. Les variétés qu’on y cultive sont bien adaptées au climat et au terroir du Vully.

 

Heures d'ouverture

VENDREDI SAMEDI
16h - 18h30 9h - 12h
13h - 15h

Ou sur rendez-vous

CONTACT

 
 

LA CAVE

Près des vignes, au cœur du village de Praz, la cave aux Hirondelles est une petite exploitation familiale, qui a su concilier tradition et techniques modernes. Les variétés qu’on y cultive sont bien adaptées au climat et au terroir du Vully.

Heures d'ouverture

VENDREDI SAMEDI
16h - 18h30 9h - 12h
13h - 15h

Ou sur rendez-vous

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